“请问这里可以堂食吗?”“可以的,里面的位置都可以坐。”目前,西安多家商业综合体及街边餐饮店恢复堂食。客人们坐在店里吃上了久违的火锅、炒菜、快餐......大家三五人一桌,边吃边聊,堂食的快乐回来了。最带动人气的“堂食”消费,开始恢复了。
“还是坐在店里吃饭有感觉”
小寨西路某商场内一家连锁米线店服务员小吴告诉记者,过去的七天时间里,虽然禁止堂食,但外卖一直没停,所以店员们也没有休息。“但是店里没客人,总感觉缺点啥。”
前日11时47分,店内的上座率已经达到了七八成,小吴和同事们忙着端饭、清洁、招呼客人进店,几乎脚不沾地。
米线店隔壁的兰州牛肉面店门口,等待的食客排起了队。透过橱窗,6位服务员各司其职,手下生风。
在附近上班的强亚东正在和同事大快朵颐:“平时也不是特别爱吃面,但是一说不让在店里吃了,就想得不行,恢复堂食了我赶紧过来。要了个毛细,真香!还是坐在店里吃饭有感觉。”
记者在商场看到,每一家店铺门口都立着一个商户防疫公示栏,上面除了有店铺名、消毒方式、消毒次数、一码通等信息外,还有承诺书、员工当日体温记录表、店铺消毒记录和员工核酸公示。
外卖小哥每人每天订单多了20-30单
“你有新的外卖转送单,请及时查收。”“我来新订单了,先走了。”连日来,外卖小哥冯天雷的手机不断响起有新订单的提示音。接到订单后,他戴上头盔和口罩匆匆离去。
“从8月20日开始,订单数量明显增多。和之前相比,每人每天能多20-30单。”冯天雷告诉记者,订单多加上不确定因素增多,平台也为外卖小哥们增加了配送时间,“比如涉疫社区,我们要及时跟顾客沟通,按照无接触配送的要求,放到指定地点,再由他们小区的物业自行取走。”
为了保障基本民生需求,多个平台要求一天24小时都有骑手在岗。针对午饭和晚饭期间点餐较多的情况,更是全员在岗。
餐饮企业“多条腿走路”应对疫情变化
“禁止堂食期间,我们的经营主要依赖两部分,一个就是订餐。一方面为附近的企业提供工作餐,以20元以内的盒饭为主,另一方面就是外卖订单,这部分中午比较多。”西安坊上人清真餐饮有限公司总经理刘西艳告诉记者,企业配餐每天100多份,外卖订单较平时增长约两成,“刚刚包住本”。此外,他们还通过门店超市、短视频、线上小程序等途径,销售方便包装的半成品。
刘西艳坦言,疫情改变了消费习惯,越来越多消费者逐渐习惯从网上下单,通过第三方外卖、餐饮企业自有小程序等线上渠道下单。“餐饮企业要适应消费者消费习惯的变化,必须探索多渠道融合的销售渠道。”
