我是个爱吃肉的人，时常跟朋友开玩笑“一日三餐，无肉不欢”，感觉遇到什么不舒心的事，一顿肉下肚，没有什么事情解决不了的。
都是饮食习惯都是会继承，可奈何我两个孩子似乎对猪肉、鸡肉等家禽类的肉都不感兴趣，唯独喜欢吃鱼。如果一日三餐没有鱼，两个孩子上桌第一句，今天怎么没有鱼。还好出生在沿海地区，想吃鱼，那便是家常便饭了。
吃鱼，讲究是鲜！在我看来，再贵的鱼如果不新鲜，吃起来也是索然无味，再便宜的鱼，如果新鲜，那也是人间美味。
最近喜欢固定在一个鱼摊买鱼，鱼摊老板是个年纪跟我相仿的人，一见如故，每次都聊得来。再者因为她家买的鱼都非常新鲜，价格虽然比其他鱼摊小贵几块钱，只要新鲜，贵一点都是值得的。这次我又从她鱼摊上买了红娘鱼和沙丁鱼，这两种鱼肉质都非常鲜美，价格也经济实惠。我就简单做个酱油水杂鱼，做法简单又美味，简单零失误。
食材准备：
红娘子500g、沙丁鱼250g、生姜、蒜苗和红椒
制作过程：
第一步：将红娘子去除内脏，表面的鱼鳞刮洗干净，红娘子也叫做红娘鱼，因为表面颜色红润，鱼身苗条，跟妇女的身材一样，所以就有了红娘鱼的称呼。红娘鱼具有高蛋白质、低脂肪、富含多种矿物质微量元素和维生素等。
第二步：沙尖鱼虽然个头小，但是肉质鲜美，脂肪含量高，平常用来油炸、红烧或者做成酱油水鱼都不错。我们将沙尖鱼的鱼鳞刮洗干净，内脏等去除干净，再冲洗干净，再用厨房纸巾把表面的水分充分沥干净。
第三步：做酱油水鱼食材搭配很简单，将生姜切成薄片，蒜苗清洗干净切成段，红椒滚刀切成小段。
第四步：起锅烧油，先将生姜下锅煸香。煸香至略微干瘪状态下，再把鱼下锅，下锅稍微煎一下，再颠锅一下，以免鱼粘锅。
接下来往锅中加入适量的酱油，稍微煎至一下，让酱油的酱香味散发出来。然后再加入适量的水，水的量差不多和鱼齐平即可，切记不要放太多哦，要不然烹饪时间太久，鱼身会松散掉。
第五步：盖上锅盖，大火焖煮3分钟左右，打开锅盖，差不多收汁的时候，再把葱段和辣椒放入，再焖煮半分钟左右，让其充分入味。加入蒜苗不仅可以增香，还可以去腥哦，没有蒜苗可以用葱段替代。
做酱油水鱼，我一般只加酱油，其他的调料我都不会加，尤其是料酒、蚝油之类，加入进去不但没有起到去腥增香的效果，反而让鱼肉品尝起来的味道很怪。
这样一道很家常的酱油炣鱼就做好，做法简单，省时省力，差不多10分钟不到就搞定了，这样做出来的鱼肉品尝起来非常鲜嫩又入味，没有鱼肉的腥味，有着就是淡淡的酱油和鱼肉的鲜香味。难怪酱油水炣鱼的做法让闽南人从小吃到大，百吃不厌。
