老爸茶在海南已有百余年历史遍布各个街巷

2024-01-07 21:40

来源：南海网作者：小丽

　　1月7日，老街旧巷，喧沸茶堂，一方桌，一茶壶，几样点心，三五好友漫话无尽春秋……长期以来，老爸茶是海南最常见的市井画面，也承载着海南深厚的人文底蕴和城市记忆。

　　近日，海南省人民政府公布了第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录，其中就有海南老爸茶习俗。

　　老爸茶在海南具有悠久的历史传统，是本地居民与地理环境、历史传统融合而衍生出来的饮食文化，因海南人将上了年纪的人称作“老爸”而得名。后来年轻人也经常出入其中，老爸茶馆也就成为当地人休闲消遣的场所之一。随着茶点品类日渐丰富、就餐环境越来越好，老爸茶馆也成为游客来海南旅游常去的“打卡地”。

海南老爸茶店的各种美食。记者陈望摄

　　老爸茶在海南已有百余年历史遍布各个街巷

　　关于老爸茶的起源，据陈铭枢编纂的民国《海南岛志》记载：“海南人习于航海，故侨居海外者多……其所至之地曼谷、新加坡、中国香港三埠最众多，海防、爪哇及马来半岛次之，所营以旅馆、酒肆、茶室、制鞋、缝衣诸业为特夥（伙）……”

　　又如已故琼籍民俗学家王兴瑞、岑家梧的《琼崖民俗及其他》中也提到：“然近十余年来，琼崖与外交通发达，滨海各区，都市林立，喝茶之风，随之而至；南洋一带之华侨，尤有饮咖啡之风，习俗所染，内地亦交相竞效，于是茶馆应运而生，市镇之所，茶肆少则三数间，多则十余间，当墟日，茶楼常座上客满，地无空隙，摩肩接踵，熙熙攘攘。茶有时茶，龙井菊花……之类。有西茶，如咖啡、牛乳、红茶、咯咯……之类。食物有大包、小包、鸡蛋粒……之类。”

　　由此可知，老爸茶是西风东渐的舶来品，这种饮茶方式是琼籍华侨从东南亚带回海南的。结合相关资料推断，老爸茶应该是清代末至民国初期传入海南的，迄今已有百余年的历史。

　　从改革开放至今，海南老爸茶发展迅猛。它是海南人的一种认知符号，一种精神寄托，俨然成为海南人生活中不可分割的组成部分。

　　如今，在海扣地区的大街小巷，都有老爸茶店的身影，布局较为合理，能满足各个消费群体的需求。如临近热闹大街的老爸茶店，一般都装修豪华、气派，以高端消费为主，满足追求高品质生活人群的需求；中、小街道的老爸茶店一般以满足工薪阶层及普通游客等群体的需求为主；而在背街小巷甚至老旧居民区里，也有老爸茶店。

　　现在，海口比较出名的部分老爸茶店有新埠岛金水门老爸茶店、水巷口老街文化茶店、大同路琼菜坊老爸茶店、海府路假日一品老爸茶店、大英路聚福安老爸茶店、文明中路龙兴坊恒兴发茶店、府城中山南路百味泉老爸茶店、府城兴丹路云顶茶楼、府城高登东街静品老爸茶庄等等。

　　老爸茶趋向年轻化传承这一习俗很有必要

　　“以前海口的老爸茶环境、服务、产品都不够好，而且消费群体局限在中老年，我们要用餐饮品牌化思维改造老爸茶，把它做成在地美食品牌，让更多人知道。”聚福安负责人胡红兵接受记者采访时说，2017年，第一家聚福安选址在海口福安村隔壁，他们将品牌取名“聚福安”，取义“得闲时食茶，齐聚福安”，希望“老爸茶”成为亲朋好友团聚、年轻群体聚会的场所。

　　而要让老爸茶焕新，光靠品牌名远不够，聚福安团队分了几步，从线上到线下对老爸茶进行了升级。“第一步，在传统元素的基础上，我们在产品展示、店面装修上做了统一视觉设计。”胡红兵说，市井档口与创新视觉设计持续碰撞，老爸茶楼里开始多了年轻身影。据统计，现在来聚福安喝老爸茶的群体偏年轻化，年轻人占6成。

海南老爸茶店的各种美食。记者陈望摄

　　“聚福安汇聚了海南本地特色小吃，有上百种美食，不仅有本地居民来品尝，还吸引不少外地游客来打卡。”胡红兵告诉记者，他们在门店会经常看到游客拉着行李箱就来打卡聚福安老爸茶，红米虾肠、海南粉、炸鸡翅等都是游客必吃的小吃，游客认为在这里能吃到“海南味道”，获得大家好评。

　　2022年开始，聚福安连续2年登上大众点评“必吃榜”，成为榜单上首个主营老爸茶的当地品牌。

　　胡红兵介绍，聚福安目前在海口有五家店，他们未来计划在海南各个市县开分店，让更多人能在良好的环境中，品尝海南老爸茶。同时，他们也会继续挖掘海南各地特色美食，让来到聚福安的食客总能找到一款自己喜爱的美食。

聚福安老爸茶吸引不少市民游客来打卡。记者陈望摄

　　鸿柏时代老爸茶店坐落于海口市椰博路，趁着悠然的光阴走进这家茶馆，点上一杯红茶，再来一个菠萝包，整个下午都可以在这享受古朴闲适的海南烟火味。

　　茶店老板吴红蕾是海口本地人，她开老爸茶店已经有6年多了。她说，老爸茶是海南民俗文化，她作为一名海南人，想把这个文化发扬和传承下去。

　　“几十年来，海南老爸茶在不断发展，老爸茶的种类从一开始只有茶和包点，到后来有上百种美味小食，茶客也从本地中老年人，扩展到外地游客、年轻人。”吴红蕾称，得知老爸茶习俗被列入省级非遗名录，她很开心。她说，随着老爸茶市场化的发展，传统的老爸茶正在受到冲击。比如有的茶店为了追求利益，以半成品替代传统手作点心，也有的是外行人开店，把海南老爸茶当作粤式茶点店经营，种种现象看来，海南老爸茶习俗的传承很有必要。

　　“现在年轻人的工作节奏太快了，但是这杯老爸茶里却有着海南人民的慢生活。老爸茶顺利列入非遗名录，不仅在硬性标准上传承这一习俗，还会让这杯茶背后所传达的淡然、泰然的生活态度，感染更多人。”年过六旬的王伯是老爸茶店里的常客，在他看来，海南老爸茶不仅是一种饮食方式，更是一种生活态度。

海南老爸茶店的各种美食。记者陈望摄

　　　老爸茶催生了独特的饮食文化

　　海南老爸茶习俗为何能入选省级非遗名录？海口琼山区文化馆副馆长朱林福认为，老爸茶已成为海南人的一种生活方式，具有广泛的群众基础。如今的海南老爸茶代表的是一种文化认同，它催生了海南独特的地方特色饮食文化——老爸茶文化的产生，这种文化也是海南市井文化的缩影，所以老爸茶入选非遗名录是水到渠成。

　　“老爸茶店给茶客们提供了一个兼容并包的平台，人们在这里谈天说地，谈论的话题十分广泛。”朱林福说，去喝老爸茶，喝的不仅仅是茶，而是以茶会友，以茶为名相互交流，是海南独特的茶文化。这里无关身份，不论来路，每个人都能从中品出不一样的味道。

海口市民在老爸茶店内聊天。记者陈望摄

　　如何传承老爸茶文化？朱林福称，根据自身特色文化风俗，发掘好、利用好海南老爸茶的文化价值，可以创新发展海南“老爸茶+”形式，比如老爸茶+旅游等，在老爸茶店内可以融入其他非遗项目，如戏剧、黎锦等表演，或者将海南其他市县文化产品、美食进行展示，大家来喝老爸茶就可以了解海南文化，让这熠熠闪光的文化符号在传承中得到创新发展，真正提升海南老爸茶文化的影响力，助力其焕发全新活力，成为海南旅游的“打卡名片”。