在童话故事里，有一个海的女儿，我们的公主人鱼给自己心爱的王子发明了一道点心叫千层酥，可是公主非常可怜，直到化成泡影，王子都没有发现在这千层酥之间到底包裹着怎样的一份深情。如果我们能够学会他做给我们心爱的人来吃的话，相信也是一个不错的创意。所以我们要来学习做这一道极富浪漫气息，又非常好吃的丹麦千层酥。
制作丹麦千层酥所需要的原料有高精粉250克，糖20克，盐3克，鸡蛋1个，酵母5克，适量黄油135克。丹麦千层酥有一个特点，它吃起来那个味道就是酵母味很浓，不像面包，形似面包，也形似点心，然后是用酵母来做的一种千层酥，它里面也有糖，皮面里边也有糖，酵母不要放太多，一定不能放的太多了，250克的高精粉要搭配5克的酵母，那么大家一定要记住这个量了，如果说千层酥万一酵母放多了他就不是千层了，就成了面包了，因为我们不需要它发酵的太快，稍微有一点就行了，看起来也不像发酵的，但是可以酵母的味道，我们用要放一点水，用的水的量一般就是30毫升，面也是，最后再加黄油。
不像我们以前在做的一些蛋挞、老婆饼等等这样的点心的时候，我们黄油都是前面加或者一块加都可以，但是我们在做千层酥的时候，黄油一定不能早加，一定要后加。面成型了之后，我们可以加黄油，像丹麦千层酥这是西式的点心，也是典型的欧式的这样的风味小点心，那么我们有的朋友习惯性地管他叫千层酥，像这种具有欧洲风味的点心，我们吃起来的口感也是非常的酥，而且非常的香。
那么，我们现在开始包酥，这之前要先擀一下，大包酥就是把整个的一块面团包上酥，通过擀、叠就形成了层酥，这就叫大包酥。这次我们是把黄油放在中间，它这个发酵面团，我们要千万注意，他们要是放边上，就很容易掉下来了，包的紧一点，就可以防止黄油流出来，它面团的面的性质不一样，加了酵母面团就改变了性质。它在里边我们让我发酵的时间不要让他发的太大，你像我们要是做面包的话，需要醒发20分钟，这个就不用醒发了，我们直接就包上油就可以直接做了，烤的时候也不需要发的太大，口感也会好。那我们这个擀酥的过程是三叠擀一次，每次要醒10分钟，然后再三叠擀一次，如此类推要擀三次才可以。因为我们里面放的是黄油，如果天气很热的时候黄油非常容易化，我们在醒的时候一定要把面团放在冰箱里面去醒发10分钟才可以。好了，已经进行到最后一个步骤，擀酥完成之后我们把它改成片就可以了。
让我们再来回顾一下刚刚大包酥是怎么做的？第一步在250克高级面粉中加入糖、盐、酵母、鸡蛋，用水和面，第二步再活好的面团中加入黄油和至成型，第三步在面团中包入130克黄油，叠三次擀三次就成了大包酥，最后被改成了一个薄薄的饼状，抠出圆形，在两片圆形中间放入枣泥馅，压制成型后刷上蛋液就可以放进预热好的180度的烤箱，烤制15分钟就完成了。
