今日教大家用土豆做一道美味，外形好看，可以当饭当菜的做法，土豆先去皮，放在案板上切成片，不需要切得特别薄。
现在我们用到的土豆总共是600克，切好的土豆直接放入蒸锅中，中火蒸20分钟，水开后再用火蒸，此时我们准备了一些香菇切片，一个去籽的红椒也切成片，一把洗净的蒜苔，去掉蒜尾，再切片备用。等马铃薯蒸好了，我们就把笼布直接拿出来，把马铃薯倒在一个大点的碗里，趁热压成细嫩的马铃薯泥。分时加入220克玉米淀粉，每次加完都要充分搅拌一下，土豆的吸水性不同，用的淀粉也会有细微的差别，分几次加，直到最后能搅拌成这样絮状，再下手将其揉成团。
淀粉本身没有什么筋性，揉的时候不要太用力，否则容易散，最后可以揉成这样的淀粉团。将玉米淀粉撒在案板上，先把淀粉团成长条，为防止粘手，表面还可撒些淀粉，先用手轻轻拍平，再用擀面杖擀平，擀得较宽较长，也不要用力过猛，防止表面开裂，最后这样的长方体就行了。
在小酒缸里将它们挤成一个圆形。将多余的淀粉收起，重复刚才的步骤，直到全部淀粉都收齐，然后用两根筷子在中间夹出两个小孔，这不会有什么特别的效果，只是为了看起来更好看些，先用水烧开后加一勺盐，把处理过的小饼全部下锅，用铲子轻轻推一下，防止粘连，盖上锅盖，先用大火烧开，等姜丝飘起，我们再把锅盖煮三分钟，煮好后捞出，过一会儿再把事先准备好的凉水稍微烫一下，这样就能捞出了，这时你可以用一只手摸一摸，很有弹性，锅里油热后下入事先切好的姜丝，一小勺花椒粉，先把香味炒出来，再倒入事先做好的一点肉馅，再倒入事先放好的汤汁中。将肉馅炒至变色。
加一勺黄豆沙司。接着炒出酱香。将香菇放入锅中，炒至软化，倒入红辣椒和蒜蓉翻炒片刻，加入少许料酒。生抽，盐适量。白糖提鲜一勺，翻炒均匀后加入适量沸水，倒入刚才煮过的小纽扣，翻拌均匀后盖上锅盖煮约4~5分钟，让它们入味，时间到后可装盘。
外形看上去就像吃纽扣一样滑溜溜的，而且很有筋道，当饭或当菜都很不错，这几种食材搭配营养也很丰富，嚼一口，还有浓郁的土豆香味，吃的时候用汤匙就更合适了。由于表面比较光滑
